焼き菓子の商品説明:

焼き菓子の商品説明:
先ずは今般お送しました、二種のパウンドに使用されている「卵」についてご説明をさせて下さい。

この卵の特徴は、
1)南アルプスの澄んだ空気の中で、ゆったりと平飼いされた卵です。
 抗生物質漬けのケージ飼いとは一線を画しております。

2)鶏たちがのむ飲み水は、櫛形山及び南アルプスの山々に降り注いだ雨、雪が長い年月をかけて研ぎ澄まされた伏流水を飲んで、元気に育っています。

3)飼料は国産の素材にこだわり、十六穀米などをEM発酵させた自家配合の発酵飼料のみ与えられた鶏からの卵です。
その貴重な卵を入手し、この焼き菓子に相当な量を使用しております。

*平飼い卵のヴァニラパウンド
このパウンドにはあらゆる化学薬品による添加物を使用しておりません。特に洋菓子業界では絶対不可欠な「膨張剤」すらも使用しておりません。膨張剤の代わりに酵母を使用しました。また使用されておりますヴァニラは、代表の廣瀨自らフィジーに赴き産地確認の上、加工してきた物のみを使用しております。

*カフェインレス・コーヒーパウンド
最初にご説明させて頂きました平飼いの卵は勿論なのですが、特記すべきことは「カフェインレス」のコーヒーを使わせて頂いている、という点です。このカフェインレスのコーヒーは長年豊田市でカフェ・ド・シェフを営み、その道ではオーソリティである野々山氏によって開発されたコーヒーです。今まで巷にある“コーヒーなんとか”は良くてインスタントコーヒー、悪ければコーヒーの香料に着色料を混ぜたものが殆どでした。でもこのカフェインレス・コーヒーパウンドは上記野々山氏の丹精込めて加工焙煎された正真正銘のカフェインレス・コーヒーを、焙煎した豆を粉砕したままの状態で使っております。

またこのパウンドに関しては膨張剤どころか酵母も使用せず、卵白と甜菜糖を丹念にホイップしメレンゲ状態にしたものを使用しております。

        ベーカリー・デッセム 代表 廣瀨満雄

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