無添加パン工房デッセムの廣瀬より「宣言」：
「敵」にしてきた各社様へ。
今年から、廣瀬は「闘うパン職人」はヤメにします。“当たり前”のパン職人になります。今まで数多くの企業、組織を敵にしてきました。私も今年で67歳、もう“闘う”のは疲れました。（笑）
今まで散々コケにしてきたヤ○ザキさま、キ○ラヤさま、第○パンさま、阪○ベーカリーさま、JT系列のサ○ジェルマンさま、JR系列のエディさま、そしてパンさんではないですが大○を守る会さま、オ○シックスさま、パン技術協会さま、日本油脂工業会さま、他、原材料メーカー各社さま、本当に済みませんでした。
これから私は“当たり前”のパン職人になります。
１） 発酵促進剤、乳化剤を使わない“当たり前”のパンを作ります。
２） 酵素剤などなど、化学合成によるあらゆる食品添加物を使わない“当たり前”のパンを作ります。
３） 自家培養の自然酵母を使用する“当たり前”のパンを作ります。
４） 粉は北海道産はもとより九州産の国内産の粉を使用した“当たり前”のパンを作ります。
５） ショートニング、コンパウンド・マーガリンなどを使用しない、“当たり前”のパンを作ります。
６） 当然、粉、水、卵、牛乳、バターはベクレル検査をして“当たり前”のパンを作ります。
上記各社さま
お約束したように私は“当たり前”のパン作りに勤しみます。従いまして各社様を非難、批判している暇もありませんので、是非ともご安心ください。
但し、上記１）～６）を逸脱したようなパン作りをなさった場合には、「闘うパン職人」として意見を吐かせて頂きますのでよろしくお願いします。
山梨県富士川町「デッセム」
廣瀬満雄
＊因みに私のフォロワー、FBFの中には上記各社様の社員の
方々が何人かいらっしゃる、とお聞きしております。上司、
幹部の方々へよろしくお伝えください。