昨年、デッセム設立趣旨の投稿に対し寄せられた「ヒノマル食堂 高取氏」のご意見です。感激しました。
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僕は、振り切ってこだわったこの取り組みの先に一体何があるのかをこの目で見てみたい。そして生まれてこのかた僕ら世代は、一流の職人の手で焼かれた本物の無添加天然酵母パンを、生涯で初めて味わうのではないかとも思う。
苦労する事は容易に想像出来る。何かの信念に殉ずる性格なのかもと。それを馬鹿だと笑うか、その信念の先にある子どもたちの笑顔にこの国の未来を見るかは、食に携わる者のスタンスによってモノの見方が変わっていく。
僕は叶うことなら廣瀬さん夫妻にも充足した日々を送って欲しいと心から願うのだけど。
