2年間のご報告
スタッフ紹介
第8期・入会のご案内
※会員になられている方は別途更新のご連絡を致しますので、ご登録は不要です。
継続の上で会員種別のご変更をご希望の方は方は変更別途お問合せフォームよりお問い合わせください。
はじめに
私が今やろうとしていることは、氷河の一滴、大河の一滴にもならないことです。いや、一滴などと言う表現もおこがましいのかもしれません。昔、「貧者の一灯」という言葉がありました。私は決して強い人間ではありません。弱い人間の一人です。でもいまこうして、皆様の援助、応援、ご厚志のお陰で、山梨という地でパンを焼くことが出来ました。
勿論この「老いぼれパン職人」にパンを焼く機会を与えて下さった皆様クレジットに対し、言葉で言い表せないくらいの感謝の気持ちを携え、毎日パン作りにをさせて頂いております。私達デッセムのやるべき仕事は、「社会的弱者」という言葉を少しでも、たとえ少しでも無くしていこう、という事です。そのために少量ながらも「子供食堂へのご寄付」、並びにシングルマザーの方のための「無料パンの配布」なども行ってきました。
でも根本的な事柄をより良い方向に進めなければ、「貧者の一灯」にもなりません。これからのデッセムの課題は、より健康に留意したロウベクレルのパンを作り続けることは勿論の事、その延長線上としてシングルマザーの方の雇用、障がい者の方の雇用などを考えました。社会的弱者と言われている方々が、正々堂々と生きて行って下さるための基礎作りです。
幸いこの意思を引き継いでくれる若い男性も、新しい仲間として継承者として入って１年になりました。この若者は大変厳しい研修の中、頑張ってくれました。たった１年間という時間であったにも関わらず、もう仕事の９割以上は任せられるようになりました。私が彼にお教えしたのは、「パン作りだけ」ではありません。なぜデッセムを創業したかという、いわばイデオロギーです。
今後のデッセムと彼の働きをご覧になっていてください。
設立趣旨
この度は会員制ベーカリー・デッセムに多大な関心をお寄せいただき、誠に有難うございます。
あらゆる食品添加物は使用せず、原材料の放射能検査も6カ月に一度検査し、材料を吟味しながらパンを作ってまいります。
昨今の食品に対する政府の無策ぶりには、目に余るものがあります。食品添加物も僅か10年前までは約１０００種類を認可していました。ところが現在その認可種類は10年前の約3倍になっているそうです。また３・１１前、政府が放射能管理区域で働く人々の年間被曝量は、確か２ミリ・シーベルトであったはずです。その国が決めた年間被曝量を、一般の人々にまで「２０ミリ・シーベルト」と許容範囲を勝手に広げてしまいました。
そのような状況下の中、私たちデッセムは「無添加・ロウベクレル」を標榜し、会員制ベーカリーを立ち上げます。「会員制」の試みは日本で初めてであり、おそらく世界でも初めての試みです。この発想は以前私が東京で“無添加パン工房”を経営していた時フクシマの原発事故がありました際、事故の起きた当初は「私たち加工食品を製造販売している者が、一番の被害者である」と考えておりました。ところが暫くたって、「今は被害者と言っているが、やがては“加害者”になってしまう」と思ったのが切っ掛けです。加工食品であるパンを製造販売する、そして若い方々やお子様がそれを口にする、という段階を考えますと将来起こるであろう放射能被害に目を覆う訳には行きませんでした。
※ロウベクレルとは１ｂｑ／㎏以内の事です。
そこで考えたのが、意志を同じくする方々を募って、「会員制」のパン屋を始めようと思いました。程度の差こそあれ、放射能に対する関心はもはや国民全体が共有する問題です。私は一国民です。この国の体制を動かそう、などと大きな野望を持っているわけではありません。でも「パン職人」にはパン職人らしいやり方があるのではないかと考え、この組織を作ろうと思いました。
パン及びお菓子製造上のお約束：
❶ 小麦粉は全品国内産の小麦粉を使用。但し慣行栽培の粉が５０％、木村式自然栽培の粉を５０％ブレンドする。
（因みに自然栽培の粉は慣行栽のものに比べ、３～4倍の値段がします。）
❷ 6カ月に一度の原材料放射能測定をし、ＨＰ上で公開。
❸ 粉、卵、水、油脂、牛乳などは１ｂｑ未満。完成製品の最終目標値は0.5bq以下。
❹ 酵母は自然酵母を基本とし、季節によっては予備発酵させるドライイーストも使用。（特に冬季）
❺ 発酵促進剤、乳化剤はもとより、あらゆる化学合成された添加物を使用しない。
❻ 非遺伝子組み換え原材料の使用。
店舗：
〒400-0501
山梨県南巨摩郡富士川町青柳691-1
TEL:0556-42-8208
発送予定時期：
2020年5月より、初回パン発送開始
年間営業計画：
木、日曜日は自然酵母培養の日とし、焼き上げは行わない。
粉、卵、水、油脂、牛乳などは１ｂｑ未満。完成製品の最終目標値は0.5ｂｑ以下。
毎年12月28日～1月10日、及び、8月5日～20日までを休業とする。
募集期間：
4月末頃までを予定
会員種別：
| 会員別特典 | パン会員 | 焼き菓子会員 | パン＆肉会員 | お試し会員 |
| 会員期間 | 1年 | 1年 | 1年 | 6カ月 |
| 募集定員 | 100名 | 50名 | 20名 | 30名 |
| パンセット配送回数 | 6回 | なし | なし | 3回 |
| お菓子セット配送回数 | なし | 5回 | なし | なし |
| パン＆肉セット配送回数 | なし | なし | 3回 | なし |
| 配送予定内容 （※発送状況により時期は前後する可能性はございます。） |
パンセット6回 （約二カ月に一度） |
焼き菓子セット5回 （約二カ月に一度） |
パン＆肉セット3回 （数カ月に一度） |
パンセット 3回 （二カ月に一度） |
| その他の商品を二割引 | ○ | ○ | ○ | ○ |
※パンセットは奇数月、焼き菓子セット、パン＆肉セットは偶数月に発送する予定です。
（材料の調達などの関係や発送状況によって発送時期はずれることがございます。ご了承ください。）
※焼き菓子会員、パン＆肉会員を同時お申込みの場合、発送日が近くなることがございます。
※発送のお知らせは発送予定日の約1週間にご連絡します。
ご都合がつかない場合は、メールにてご返信頂ければ日程の調整は可能です。
| 会員別料金 | パン会員 | 焼き菓子会員 | パン＆肉会員 | お試し会員 |
| 最大会員期間 | 1年 | 1年 | 1年 | 6カ月 |
| 募集定員 | 100名 | 50名 | 20名 | 30名 |
| 入会金 | 2,000円 | 2,000円 | 2,000円 | 2,000円 |
| 年会費 | 30,000円/年 ※送料込み |
30,000円/年 ※送料込み |
30,000円/年 ※送料込み |
15,000円/年 ※送料込み |
| 総合計お振込金額 | 32,000円 |
32,000円 |
32,000円 |
17,000円 |
※振込手数料はお客様ご負担でお願い致します。
※複数の会員コースに同時に申し込む場合は、入会金は1回分となります。
（例：パン会員＋焼き菓子会員で合計62000円）
ただし、お試し会員はほかの会員と同時に申し込むことはできません。
※利用規約をよくご確認の上お振込下さい。
※お申込み後メールに書かれている指定日までにお振込下さい。指定日を過ぎてお振り込みが無い場合、キャンセル扱いとさせて頂きます。
※申し込みは下記フォームよりお願い致します。申し込み後、振込先を自動返信メールにてご連絡致します。
※なお、メールが届かない場合、メールアドレスをご確認ください。また、PCメールなどを受信拒否を設定されている方は、「@dessem.jp」からのメールが受信可能なように設定して再度お申込み頂きますようお願い致します。
パン会員（会員期間1年）
第九期募集定員―――１００名様
入会金――― 2000円
年会費――― 30000円
宅送料、梱包費、箱代込み（6回分）
特典
１）2か月に一度、6回にわたってパンが届けられます。
２）その他の商品が二割引きでお買い求めになります。
お送りする内容予定
パンセットが6回。
パン会員総合計お振り込み金額：32,000円（税込）
※焼き菓子会員・パン＆肉会員と同時申し込みの場合は入会金は1回分となります。
（例：パン会員＋焼き菓子会員で合計62000円）
焼き菓子会員（会員期間1年）
第九期募集定員―――５０名様
入会金――― 2000円
年会費――― 30000円
宅送料、梱包費、箱代込み。（5回分）
特典
１）2か月に一度、5回にわたってパンが届けられます。
２）その他の商品が二割引きでお買い求めになります。
お送りする内容予定
焼き菓子セットが5回。
焼き菓子会員総合計お振り込み金額：32,000円（税込）
※パン会員・パン＆肉会員と同時申し込みの場合は入会金は1回分となります。
（例：パン会員＋焼き菓子会員で合計62000円）
パン＆肉会員（会員期間1年）
第九次募集定員―――２０名様
入会金――― 2000円
年会費――― 30000円
宅送費、梱包費、箱代込み（3回分）
※パン会員・焼き菓子会員と同時申し込みの場合は入会金は1回分となります。
（例：パン会員＋焼き菓子会員で合計62000円）
特典
１）パン&肉セット3回（数カ月に一度）が届けられます。
２）その他の商品が二割引きでお買い求めになります。
お送りする内容予定
パン＆肉セット3回（数カ月に一度）
パン＆肉会員総合計お振り込み金額：32,000円（税込）
お試し会員（会員期間6カ月）
第九次募集定員―――５０名様
入会金――― 2000円
年会費――― 15000円
宅送費、梱包費、箱代込み（3回分）
※お試し会員のため、他の会員コースと同時申し込みはできません。
特典
１）パン３回（二カ月に一度）が届けられます。
２）その他の商品が二割引きでお買い求めになります。
お送りする内容予定
パンセット 3回
お試し会員総合計お振り込み金額：17,000円（税込）
「会員制ベーカリー・デッセム」お申し込み
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ご住所はパン等の配送先をご記入ください。
申込者氏名と配送先氏名が違う場合はその旨「備考欄」にご記入下さい。