廣瀬満雄の春のパンセット
廣瀬満雄の春のパンセット
3月に会員様向けに発送したパンセットご要望により少量ですが販売いたします！
廣瀬満雄が渾身をこめて作るパンセットの第2弾。
第三者機関によるベクレル検査済み、ノン・トランス、そして無添加、自家培養の天然酵母と厳選された素材で作られたパンセットをぜひお試しください。
デッセムのパンは「保存料」が入っていなくても、常温で5日間は持ちます。これはどのパンにも「自然酵母」を使用しているからです。自然酵母働きの一つである、「他の異種の雑菌を寄せ付けない」という性質を利用したものです。と言いましても、パンの種類、季節、保管状況によっても違いますが。
<商品詳細>
バタートップ（1.5斤）
焼成前生地重量：660g
実に短絡的な名前です。自分で名をつけていて可笑しくなりました。
上にバターを少し乗せているだけのものです。と、そこまでは普通のパン屋さんでもやることですが、デッセムでは“普通の事”はしません。
何とこのパン生地のベースには北海道産の全粒粉を対粉２０％入れました。普通のパン屋さんでは数パーセントしか入れてなくても、全粒粉、全粒粉といって騒ぐパンです。
カカオ・ウオールナッツ
焼成前生地重量：450g
これも実に短絡的な名付け方です。でも一番わかりやすい、と思って名前を付けました。
対粉自然酵母２０％、そして予備発酵させるドライイーストで仕上げました。オーガニック・カカオとカナダ産クルミのマッチングを味わってください。
火の通りやすい、丸い形に仕上げました。
バケット（バゲット）
焼成前生地重量：330g
発音は「ケ」でも「ゲ」でも構わないと思います。
デッセムのバケットは、フランスに推定３００年以上前から伝わる古式レシピーを忠実に再現しました。
発酵種は葡萄の発酵液に数種類の粉を混ぜ、さらに数日放置したものを発酵種として使用しています。
北海道産のノン・ベクレルの粉に、自然酵母、その発酵を助けるための予備発酵させるドライイーストをすこーーーし加え、更には廣瀬の実家で100年は続いているモロミ種を加えました。高温でサッと焼いています。
カレンツ・シシリア―ノ
焼成前生地重量：450g
“シシリー”でも“シチリア”でも構いません。
10数年前にシシリー最大の町パレルモまでは行ったことがあります。何しに行ったかって？パンを見に行ってきました。
そのお話はまた機会がある時という事で。粉は北海道産の小麦粉にドイツ産のライ麦粉バンガーラントを使用しています。
またカレンツはシシリー産のオーガニック・カレンツを使用しています。
■当然、無添加。こだわりの食材。
各全材料は全てベクレル検査済みです。
もちろん、廣瀬満雄が認めた厳選された素材のみを使用し、添加物、乳化剤、膨張剤などの食品添加物は一切使用せず、遺伝子組み換え食品等も一切使用しない無添加となっております。
少し値段は高く感じるかもしれませんが、本当のパンの味を保障致します。
■すぐにお召し上がりにならない場合は冷凍に
ご到着後、すぐにお召し上がりにならない分は冷凍保存しておけば数週間は持ちます。
※お召し上がりになる前に解凍し、霧吹きにかけてからオーブン等で焼くと、焼き上がりに近い状態でお召し上がりになれます。
＜＜商品情報＞＞
■内容量
4種4品
■規格 ：
バタートップ（1.5斤）、カカオ・ウオールナッツ（1個）、バケット（1個）、カレンツ・シシリア―ノ（1個）
■製造 ： 山梨県／富士川町
■賞味期限 ： 商品裏面に記載
■保存方法 ： すぐにお召し上がりにならない場合は、到着後、お早めに冷凍保存してください。
解凍する再は自然解凍後、リベイクしてお召し上がりください。
■原材料 ： 各商品裏面に記載
■アレルゲン ： 卵、乳、小麦
■商品の配送 ： 「ゆうパック」にてお届けします。
★送料★
☆送料は梱包代などを含め、1件に付き1200円頂きます。
※北海道・九州への発送は、別途500円頂きます。
※発送日が同じ日の商品は1件として扱います。
※北海道・九州及び一部の地域は発送日から翌々日の到着となります。
※離島への発送はお受けしておりません。
※交通事情等により指定時間内に配達ができない事もございます。
北海道・九州及び一部の地域は、翌々日のお届けとなります。
詳しい最短到着時間はゆうパックのお届け日数を調べる（http://www.post.japanpost.jp/deli_days/index.html）をご確認ください。
※差出元の郵便番号に「400-0501」を入れ、あて先の郵便番号にご自宅の郵便番号を入力の上、検索してください。
※最短到着時間帯よりも早い時間帯の配達をご希望される場合は、配達日数が１日加算となりますのでご注意ください。
※ご不在の場合は、不在伝票でご対応ください。