※会員になられている方は別途更新のご連絡を致しますので、ご登録は不要です。
継続の上で会員種別のご変更をご希望の方は方は変更別途お問合せフォームよりお問い合わせください。
はじめに
私が今やろうとしていることは、氷河の一滴、大河の一滴にもならないことです。いや、一滴などと言う表現もおこがましいのかもしれません。昔、「貧者の一灯」という言葉がありました。私は決して強い人間ではありません。弱い人間の一人です。でもいまこうして、皆様の援助、応援、ご厚志のお陰で、山梨という地でパンを焼くことが出来ました。
勿論この「老いぼれパン職人」にパンを焼く機会を与えて下さった皆様に対し、言葉で言い表せないくらいの感謝の気持ちを携え、毎日パン作りにをさせて頂いております。私達デッセムのやるべき仕事は、「社会的弱者」という言葉を少しでも、たとえ少しでも無くしていこう、という事です。そのために少量ながらも「子供食堂へのご寄付」、並びにシングルマザーの方のための「無料パンの配布」なども行ってきました。
でも根本的な事柄をより良い方向に進めなければ、「貧者の一灯」にもなりません。これからのデッセムの課題は、より健康に留意したロウベクレルのパンを作り続けることは勿論の事、その延長線上としてシングルマザーの方の雇用、障がい者の方の雇用などを考えました。社会的弱者と言われている方々が、正々堂々と生きて行って下さるための基礎作りです。
幸いこの意思を引き継いでくれる若い男性も、新しい仲間として継承者として入って１年になりました。この若者は大変厳しい研修の中、頑張ってくれました。たった１年間という時間であったにも関わらず、もう仕事の９割以上は任せられるようになりました。私が彼にお教えしたのは、「パン作りだけ」ではありません。なぜデッセムを創業したかという、いわばイデオロギーです。
今後のデッセムと彼の働きをご覧になっていてください。
設立趣旨
この度は会員制ベーカリー・デッセムに多大な関心をお寄せいただき、誠に有難うございます。
あらゆる食品添加物は使用せず、原材料の放射能検査も6カ月に一度検査し、材料を吟味しながらパンを作ってまいります。
昨今の食品に対する政府の無策ぶりには、目に余るものがあります。食品添加物も僅か10年前までは約１０００種類を認可していました。ところが現在その認可種類は10年前の約3倍になっているそうです。また３・１１前、政府が放射能管理区域で働く人々の年間被曝量は、確か２ミリ・シーベルトであったはずです。その国が決めた年間被曝量を、一般の人々にまで「２０ミリ・シーベルト」と許容範囲を勝手に広げてしまいました。
そのような状況下の中、私たちデッセムは「無添加・ロウベクレル」を標榜し、会員制ベーカリーを立ち上げます。「会員制」の試みは日本で初めてであり、おそらく世界でも初めての試みです。この発想は以前私が東京で“無添加パン工房”を経営していた時フクシマの原発事故がありました際、事故の起きた当初は「私たち加工食品を製造販売している者が、一番の被害者である」と考えておりました。ところが暫くたって、「今は被害者と言っているが、やがては“加害者”になってしまう」と思ったのが切っ掛けです。加工食品であるパンを製造販売する、そして若い方々やお子様がそれを口にする、という段階を考えますと将来起こるであろう放射能被害に目を覆う訳には行きませんでした。
※ロウベクレルとは１ｂｑ／㎏以内の事です。
そこで考えたのが、意志を同じくする方々を募って、「会員制」のパン屋を始めようと思いました。程度の差こそあれ、放射能に対する関心はもはや国民全体が共有する問題です。私は一国民です。この国の体制を動かそう、などと大きな野望を持っているわけではありません。でも「パン職人」にはパン職人らしいやり方があるのではないかと考え、この組織を作ろうと思いました。
パン及びお菓子製造上のお約束：
❶ 小麦粉は全品国内産の小麦粉を使用。但し慣行栽培の粉が５０％、木村式自然栽培の粉を５０％ブレンドする。
（因みに自然栽培の粉は慣行栽のものに比べ、３～4倍の値段がします。）
❷ 6カ月に一度の原材料放射能測定をし、ＨＰ上で公開。
❸ 粉、卵、水、油脂、牛乳などは１ｂｑ未満。完成製品の最終目標値は0.5bq以下。
❹ 酵母は自然酵母を基本とし、季節によっては予備発酵させるドライイーストも使用。（特に冬季）
❺ 発酵促進剤、乳化剤はもとより、あらゆる化学合成された添加物を使用しない。
❻ 非遺伝子組み換え原材料の使用。
店舗：
〒400-0501
山梨県南巨摩郡富士川町青柳691-1
TEL:0556-42-8208
発送予定時期：
2019年5月より、初回パン発送開始
年間営業計画：
木、日曜日は自然酵母培養の日とし、焼き上げは行わない。
粉、卵、水、油脂、牛乳などは１ｂｑ未満。完成製品の最終目標値は0.5ｂｑ以下。
毎年12月28日～1月10日、及び、8月5日～20日までを休業とする。
募集期間：
4月中旬頃までを予定
会員種別：
| 会員別特典 | スタンダード会員 | プレミアム会員 | シルバー会員 |
| 最大会員期間 | 1年 | 1年 | 2年 |
| 募集定員 | 100名 | 50名 | 20名 |
| パン配送回数 | 3回 | 6回 | 6回 |
| お菓子類配送回数 | なし | なし | 3回 |
| 配送予定内容 （※一部変更する 可能性はございます。） |
パンセット3回 （二カ月に一度） |
パンセット6回 （二カ月に一度） |
パンセット6回 （二カ月に一度） 菓子セット2回 （半年に一度） シュトレン1回 （一年に一度） |
| メール会報（不定期） | ○ | ○ | ○ |
| 厨房訪問（要予約） | × | × | ○ |
| その他の商品を二割引 | ○ | ○ | ○ |
| 会員別料金 | スタンダード会員 | プレミアム会員 | シルバー会員 |
| 最大会員期間 | 1年 | 1年 | 2年 |
| 募集定員 | 100名 | 50名 | 20名 |
| 入会金 | 10,000円 | 10,000円 | 20,000円 |
| 年会費 | 10,000円/年 | 20,000円/年 | 30,000円/年 |
| 配送料等 | 3,600円(3回分) ※北海道・九州は1回につき+500円 （3回分で+1,500円） |
7,200円(6回分) ※北海道・九州は1回につき+500円 （6回分で+3,000円） |
10,800円(9回分) ※北海道・九州は1回につき+500円 （9回分で+4,500円） |
| 総合計お振込金額 | 23,600円 ※北海道・九州の方は25,100円（税込） |
37,200円 ※北海道・九州の方は40,200円（税込） |
60,800円 ※北海道・九州の方は65,300円（税込） |
※振込手数料はお客様ご負担でお願い致します。
※利用規約をよくご確認の上お振込下さい。
※お申込み後2週間以内にお振込下さい。
※お申込み後2週間を過ぎてお振り込みが無い場合、定員オーバー等によりご入会頂けない場合がございます。
※申し込みは下記フォームよりお願い致します。申し込み後、振込先を自動返信メールにてご連絡致します。
※なお、PCからのメール受信拒否を設定の方は、「@dessem.jp」からのメールが受信可能なように設定して頂きますようお願い致します。
スタンダード会員（会員期間1年）
第五期募集定員―――１００名様
入会金――― 1万円
年会費――― 1万円
宅送料、梱包費、箱代―――３６００円。（三回分）
※但し、北海道、九州にお住まいの方は一回につき５００円づつを多く申し受けます。（３回分、１５００円）
特典
１）数か月に一度、三回にわたってパンが届けられます。
２）不定期にて、メール会報が配信されます。
３）その他の商品が二割引きでお買い求めになります。
お送りする内容予定
パンセットが3回。
スタンダード会員総合計お振り込み金額：23,600円（税込）
※北海道・九州の方は25,100円（税込）
プレミアム会員（会員期間1年）
第五期募集定員―――５０名様
入会金――― 1万円
年会費――― 2万円
宅送料、梱包費、箱代―――７２００円。（三回分）
※但し、北海道、九州にお住まいの方は一回につき５００円づつを多く申し受けます。（６回分、３０００円）
特典
１）数か月に一度、六回にわたってパンが届けられます。
２）不定期にて、メール会報が配信されます。
３）その他の商品が二割引きでお買い求めになります。
お送りする内容予定
パンセットが6回。
プレミアム会員総合計お振り込み金額：37,200円（税込）
※北海道・九州の方は40,200円（税込）
シルバー会員（会員期間1年）
第五次募集定員―――５０名様
入会金――― ２万円
年会費――― ３万円
宅送費、梱包費、箱代―――１０８００円（９回分）
※但し、北海道、九州にお住まいの方は一回につき５００円づつを多く申し受けます。（９回分、４５００円）
特典
１）パン６回（二カ月に一度）、お菓子類３回（4カ月に一度）が届けられます。
２）不定期にて、メール会報が配信されます。
３）厨房を訪問し、パン作りに様子が見られます。
４）その他の商品が二割引きでお買い求めになります。
お送りする内容予定
パンセット6回（二カ月に一度）
菓子セット2回（半年に一度）
シュトレン1回（一年に一度）
シルバー会員総合計お振り込み金額：60,800円（税込）
※北海道・九州の方は65,300円（税込）
「会員制ベーカリー・デッセム」お申し込み
利用規約をご確認の上、下記フォームに必要事項を入力後、確認ボタンを押してください。
ご住所はパン等の配送先をご記入ください。
申込者氏名と配送先氏名が違う場合はその旨「備考欄」にご記入下さい。