パウンドセット

普通のパウンドとは「ワケ」が違います。 だってベーキングパウダーを使用していないのです。 ベーキングパウダーはアルツハイマーの元凶とも言われております。 そんなものは使いたくありません。 その代り葡萄の発酵液から自家培養 […]

今日の食パン:

今日の食パン: 1)親父、今日の食パンはどうですか?うまく焼けてますか? 2)市販の食パン、軽量してみましたか?  くどいようですが、1斤というのは焼成前重量450グラムだった  と思います。でも市販されている食パンは3 […]

私のシュトレン 

私のシュトレン  今から20数年前の11月下旬、ドイツの田舎町(マインツの隣)にいました。漠然とドイツのパンを見たかった、というのがドイツ訪問の目的でした。北部の港町キール、フリントベック、ハンブルグ、フランクフルト、な […]

富士川町民の数、15600人。

富士川町民の数、15600人。私のFBF、フォロワーをいれて2万人。山梨県民、富士川町民の方々に愛されないと、私のパンを認めて頂かないと、ここでパン屋を始めた意味がありません。パンの価格もかなり高いです。でも無添加のパン […]

2017年9月ベクレル検査

ベーカリー・デッセムでは4か月に一度、第三者機関での放射線物質検査を行います。 今回測定した結果は以下の通りとなります。   北海道・十勝 強力粉ハルキラリ 山梨県南巨摩群富士川町内三か所採取 水 山梨県南巨摩 […]